Kas yra drožyba? Senovės kulinarijos menas

2024 Autorius: Sierra Becker | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-02-26 05:56

Kaip manote, ką bendro turi kirpimas, maisto gaminimas ir slidinėjimas? Pasirodo, šių viena nuo kitos nutolusių sričių meistrai vartoja tą patį terminą – „drožyba“. Ir kiekvienas iš jų į klausimą: "Kas yra drožyba?" pateiks savo atsakymą, bet jame tikrai bus žodis „menas“.

Sąlygos skirtingos, esmė ta pati

Nešališka „Wikipedia“užklausoje „kas yra drožyba“pasakys, kad šis žodis yra angliškos kilmės ir verčiamas kaip „drožyba“ir dažniausiai vartojamas kalbant apie medžio, akmens, kaulų ir ledo drožimą.. Gaminant maistą, ši technika naudojama skaptuoti šokoladą, sūrį, daržoves ir vaisius.

Kas yra drožyba, slidininkai paaiškins taip: „Labai žinomas greitųjų slidinėjimo stilius ant specialių slidžių, pasižymintis daugybe raižytų posūkių. Tai tikras menas! Daug dažniau neprofesionalų leksike šis žodis randamas gražiojoje žmonijos pusėje. Kiekviena savo plaukų madą ir sveikatą sekanti dama atsakys, kad drožyba – tai ypatinga plaukų šaknų procedūra, po kurios atsiranda papildoma apimtis. Jis taip pat naudojamasgarbanoti garbanos ir sukurti ilgalaikį stilių.

Drožyba gaminant maistą

Daržovių ir vaisių drožybos menas atsirado Rytuose prieš kelis tūkstantmečius ir per tą laiką tapo Azijos tautų kultūrine tradicija. Šiandien drožybos technika naudojama kiekviename save gerbiančiame restorane. Jie moko šio senovinio meno įgūdžių įvairiuose kursuose, meistriškumo kursuose ir drožybos mokyklose. Garsiausia ir seniausia tokio profilio mokymo įstaiga Maskvoje yra Drožybos akademija. Užsiėmimus veda šio nuostabaus meno Europos ir pasaulio čempionai. Čia įgūdžių lygio kursus ras ir pradedantieji, ir patyrę virėjai, taip pat yra individualių ir šeimos kursų. O „akademikai“siūlo išbandyti savo jėgas nemokamoje meistriškumo klasėje, kurioje sužinosite, kas yra drožyba, ir pasijusite kaip meistras kulinarijos specialistas. Net elementarių žinių užtenka papuošti šventinį stalą ir panirti svečius į kultūrinį šoką.

Meistriškumo klasė „Lotoso gėlė“

Prieš baigę drožybos kursus Maskvoje, pradėkite nuo paprasčiausių dalykų. „Lotoso žiedas“padės lavinti pagrindinius drožybos įgūdžius. Paruoškite didelį svogūną, morką, kopūsto lapą ir labai aštrų peilį.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

1. Svogūną perpjaukite pusiau. Tada aplink kraštą pažymėkite, kur pjausite trikampius. Šono plotis išilgai apvalaus krašto turi būti 0,5–0,7 cm. Giliai įpjaukite lemputę iki 1,5 cm.



2. Nukirpkite 0,6–0,8 cm nuo apatinio lemputės krašto ir padalykite jį į sluoksnius. Vidiniai mažesni sluoksniai baigsis bukais galais. Juos reikia apkarpyti, kad būtų aštrūs.



3. Iš morkos iškirpkite 1–1,3 cm pločio apskritimą ir supjaustykite statmenais V formos grioveliais.



4. Paimkite 3 svogūnų sluoksnius ir sudėkite juos vieną į kitą, kad žiedlapiai nesutaptų. Įdėkite morkų kuokelius.
5. Į plačią lėkštę supilkite vandenį. Tada uždėkite 2 - 3 kopūsto lapus, ant kurių pasodinsite gėlę. Norėdami geriau laikyti, galite paslėpti apverstą kavos puodelį po kopūstų lapais.